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编号:12570556
科学吃鸡肉?七问解疑惑
http://www.100md.com 2015年5月1日 《食品与健康》2015年第5期
     鸡肉是家庭餐桌上的常见肉,老百姓中流传着许多关于吃鸡的疑惑,究竟真相如何呢?

    一问:柴鸡比肉鸡更有营养吗?

    从营养素角度来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲,放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。

    二问:速冻鸡和现宰鸡营养有

    区别吗?

    速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。需要提醒的是,禽流感肆虐时,一定要远离活禽交易和宰杀现场 ......

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