美国要禁反式脂肪酸？

http://www.100md.com 2015年9月1日 《食品与健康》2015年第9期

     在通讯异常发达的今天，来自美国的一条与健康有关的消息被迅速传播，当然也传播到了中国，于是我们在各种媒体报道中看到了颇具眼球效应的文字：美国将在3年内禁止使用反式脂肪酸，以降低心脏疾病发病率。

    美国要禁的是部分氢化植物油

    FDA(美国食品药品监督管理局)的这个决定是2015年6月16日做出的：“通过全面及充分的科学研究分析，美国FDA今天宣布：美国将在三年后禁止食品商在产品中使用部分氢化油。部分氢化植物油，作为加工食品中人造反式脂肪的首要食物来源，已不被认为是安全的或者说已移除GRAS之列。(GRAS 是美国 FDA 评价食品添加剂的安全性指标)

    这其中的有句话需要咬文嚼字地说明一下，即“部分氢化植物油”是指“部分氢化”的油，而不是“部分的”氢化油。虽然拗口，但界定了两个食品概念。

    当然，禁止部分氢化油的目的，还是要控制人们对反式脂肪酸的摄入，毕竟它对我们的心血管健康是有害的。“但不幸的是，这条消息到了媒体口中就成了禁止使用反式脂肪酸了。”国家食品安全风险评估中心研究员韩军花说。

    人造反式脂肪酸≠反式脂肪酸

    这段文字中还有一句话：“作为加工食品中人造反式脂肪的首要食物来源。”这里需要解释一下“人造反式脂肪酸”和“反式脂肪酸” ......