苏菜向来以精致鲜美闻名天下，据说为避免乾隆帝南巡时爱上江南美食，随行太监在扬州盐商进献的宴席上，给每道菜都加入一大勺糖，以此破坏美味，可见其魅力。不过，糖带来的甜蜜，正是浸透在苏菜中最忠实的味道，也是苏菜的灵魂。

    ◆甜蜜与富庶的化身

    对甜蜜的向往大约是人类一种写进基因里的本能。这种根深蒂固的偏爱，不仅是因为糖能直接为大脑和神经系统提供能量，还因为甜蜜的味道可以刺激分泌多巴胺，带给我们无与伦比的愉悦感。甚至，连身体构造也更倾向于甜味，品尝“甜”的味蕾也被“优先”安置在了舌尖的位置。

    苏菜之味倾向于甜，源自当地人对富庶生活的自豪。江苏自古为鱼米之乡，物产的丰富极大地促进了当地经济发展 ......