“亦正亦邪”说咖啡

http://www.100md.com 2016年1月1日 食品与健康2016年第1期

     咖啡是将咖啡豆经过烘焙制作而成的，与可可、茶同为流行于世界的三大饮料。现如今咖啡已经成为很多上班族的“伴侣”，清晨起床后喝一杯热咖啡可以振奋精神、心情舒畅，白天工作时轻呷一口提神醒脑，闲暇里饮一杯享受温馨。

    研究发现，咖啡富含抗氧化物质及多种营养素，包括咖啡因、单宁酸、脂肪、蛋白质等。咖啡因是一种兴奋剂，可对人体产生很多影响，包括利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩张血管、使心跳加速、缓解肌肉疲劳等。

    科学家们研究发现，摄入适量的咖啡因可减轻疲劳、提升体力和脑力、减轻疼痛、降低中风危险、预防帕金森症，适量喝咖啡能帮助人体抵御多种疾病。

    提升体力和脑力

    研究发现，咖啡能够提升人体的多种机能，如记忆力、警觉性、体力、辨识力，并缩短反应时间，这也是喝咖啡能对抗疲劳的原因之一。

    咖啡因是世界上使用最为广泛的神经类药物，当咖啡进入人体之后，咖啡因便会随着血流进入大脑，阻止大脑接收一种抑制类神经递质——腺苷酸。当大脑中腺苷酸含量降低时，其他神经递质(肾上腺素和多巴胺)含量便会上升 ......