DIY美食也要警惕健康风险
俗话说：“民以食为天”， 如今，越来越多的烹饪达人热衷于DIY (Do It Yourself的缩写，意为自己动手做)食品，随之家庭自制食品的安全性问题也就愈加严峻。有研究表明，在食物中毒病因分析中，微生物性食物中毒(摄入被致病菌或毒素污染的食物而引起的中毒)居首位。由于DIY过程中缺少灭菌和消毒环节，很容易沾染致病菌等，还会产生亚硝酸盐、甲醇等，可能引发腹泻、中毒等健康危害。医学专家提醒，家庭自制类似果蔬汁、酸奶、豆浆等食品时，食材选择、加工过程及操作、卫生把控等方面都可能存在安全隐患，并且相对于食材中细菌造成的威胁，自制过程中由于缺乏相关的制作经验导致操作不规范带来的则是更大的问题。因为无论是人们热衷的自制酸奶还是自制果蔬汁、自制豆浆，从本质上说都是微生物参与化学变化的过程，而这是一个复杂的过程，随时可能产生有毒有害物质，进食后导致食物中毒。此外，有的食品其实并不适合家庭自制。
自制果蔬汁不一定更健康
时下流行用榨汁机制作新鲜果蔬汁，尤其受到许多时尚女性的追捧。那么，自制果蔬汁容易出现哪些不规范操作而带来安全隐患呢？
第一，鲜榨果蔬汁不能长期保存。水果蔬菜在打汁时，细胞结构被破坏，各种抗氧化成分和维生素C被暴露出来，当遇到氧气或者水果蔬菜本身的一些酶时，这些营养素就会被破坏 ......
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自制果蔬汁不一定更健康
时下流行用榨汁机制作新鲜果蔬汁，尤其受到许多时尚女性的追捧。那么，自制果蔬汁容易出现哪些不规范操作而带来安全隐患呢？
第一，鲜榨果蔬汁不能长期保存。水果蔬菜在打汁时，细胞结构被破坏，各种抗氧化成分和维生素C被暴露出来，当遇到氧气或者水果蔬菜本身的一些酶时，这些营养素就会被破坏 ......
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