二月是春季的开始，天气由寒转暖，养生也转为养阳。这个月饮食调养以养肝为主，并适当食用一些具有辛温发散作用的食物，以升发阳气。下面为大家介绍几款应季食材及养生食谱。

    一、蚕 豆

    蚕豆又称胡豆、佛豆、罗汉豆等，我国各地均有栽培，主产于四川、云南、湖南、湖北、江苏、浙江等省。蚕豆的嫩荚可作蔬菜食用，种子成熟后采收晒干可做粮食。嫩蚕豆可以烧、炒、烩、拌等;老熟蚕豆经水发后可炸、炒、煮粥、制粉，也可做成各种风味小食品。

    中医认为，蚕豆味甘，性平，入脾、胃经，具有益气健脾、利湿消肿的功效，适用于脾胃气虚、食少纳呆、倦怠少气、腹胀便溏、小便不利、水肿等症。

    蚕豆具有很好的利湿消肿作用。水肿者，可用蚕豆与冬瓜皮水煎服，也可用蚕豆与牛肉一同炖熟，加盐调味食用;脾虚水肿者，可用陈蚕豆与红糖水煎服;浮肿者，可用陈蚕豆、赤小豆与红糖共煮汤饮用，也可用蚕豆与大蒜、红糖煮汤饮用;慢性肾炎者，可用陈蚕豆、花生米共煮汤，加红糖调味饮用，也可用蚕豆衣与红糖煮成膏状，每次食用2汤匙，每日3次;肝硬化腹水者，可用陈蚕豆水煎，食豆饮汤;脾虚湿阻所致的白带者，可用干蚕豆与山药共煎汤服用。

    老蚕豆多食易胀气 ......