“起司”的美妙

http://www.100md.com 2016年3月1日 食品与健康2016年第3期

     我对奶酪这种食品的最初印象，来自于一部美国的经典动画片《猫和老鼠》，其中的小老鼠杰瑞历尽千难万险甚至冒着牺牲性命的代价，只为一尝“起司”(奶酪的英文“cheese”的发音)的美味。从那个时候起，我就对这种在电视画面上呈淡黄色，具有若干密集小孔，看起来油润光滑的食物充满了兴趣。

    奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，每千克奶酪由10千克牛奶浓缩而成。每天只要吃两片硬质奶酪，就可以获得大约相当于一杯牛奶的营养成分。奶酪是含钙最多的奶制品，有“乳品中的黄金”之称。在含有等量钙的前提下，40克奶酪=250毫升牛奶=200毫升酸奶。奶酪含有丰富的维生素A，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。奶酪中丰富的B族维生素可以增进代谢 ......