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那些黑榜上的“食品添加剂”
http://www.100md.com 2016年3月1日 食品与健康2016年第3期
     每到年底年初,总会有各种各样的排行榜问世,“含食品添加剂最多的零食排行榜”便是其中一个。方便面、火腿肠、蜜饯、果冻、冰激凌、饼干、奶茶、口香糖、薯片等“零食”纷纷被点名。这其中含有哪些食品添加剂?对食用者的健康究竟是否会造成损害?今天,我们就来一一解读。

    食用色素

    上榜理由:红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中,会导致儿童多动症。

    真相:食用色素就是我们在食品配料表中看到的诱惑红、柠檬黄一类的食品添加剂。您大可不必谈“添”色变。截至目前,超范围使用食用色素的典型案例,只有2011年“染色馒头”中的柠檬黄。

    首都保健营养美食学会执行会长、北京营养师俱乐部理事长王旭峰指出,没有研究证明,食品添加剂与多动症有直接关系。但是很多孩子爱吃的休闲零食中所含有的柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝、诱惑红等人工合成色素,的确会加速人体里锌元素的流失,而锌元素流失多了则会增加儿童患多动症的风险。家长们应让孩子养成健康的饮食习惯。

    高果糖玉米糖浆

    上榜理由:在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

    真相:高果糖玉米糖浆是上世纪50年代以发酵法生产出的一种糖浆,口感相当甜,主要用于发酵食品中,其葡萄糖含量较高。营养专家范志红表示,高果葡糖浆并不是食品添加剂,它和白糖一样,是一种常见的食品配料。它比糖“坏”的地方是果糖比例很高 ......

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