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编号:12753933
擦亮双眼选好米
http://www.100md.com 2016年3月1日 食品与健康2016年第3期
擦亮双眼选好米

     常听东北的朋友抱怨离开家乡后再也吃不饱饭了。询问之下,才知道原因在于吃不惯别处的大米。在他们的口中,东北大米具有“甘甜可口、清香扑鼻、入口弹牙、软糯不黏”等特点,坚称“开锅时满屋都是谷物的香气”。在东北大米中最著名的当数五常稻花香米。可惜的是,若不是请朋友专门从产区当地购买,想在市面上买到货真价实的五常米实属不易。

    2015年9~12月,东三省频频爆出假冒五常大米的新闻。原因不外乎五常大米产量有限,供不应求,故而商家鱼目混珠,以次充好。这种做法虽令人不齿,但至少不会引起过于严重的健康问题。其实,关于大米,更让老百姓担忧的可能是重金属污染、添加剂、黄金大米、转基因大米……。那么,这些问题是否值得担心,我们又该如何应对,更好地保障自己的食品安全呢?

    饮食多样化避免重金属超标

    自2011年开始至今,几乎每一年都要爆出大米中砷、镉、铅等重金属超标的问题。水稻由于其生长特性的缘故,特别容易通过灌溉和其他途径富集水源、土壤和降水中的重金属,这些重金属污染一般来自于地区性的工业废水。长期小剂量摄入谷物中的重金属会对人体造成持续、严重的危害。例如,镉在体内累积将造成慢性镉中毒,引起肾脏和骨骼危害,典型的表现是骨质疏松、极易骨折,以及肾衰竭。基于此,WHO(世界卫生组织)和各国均制定了自己的谷类重金属安全标准 ......

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