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编号:12753942
做一个有内涵的烤包子
http://www.100md.com 2016年3月1日 食品与健康2016年第3期
     烤包子是新疆的地方美食,对于像我这样的当地土著来说,它是一种日子久了不吃就会惦记的食物。对于初来新疆的内地朋友来说,烤肉是立马能接受的,但对于烤包子则需要一个渐进的过程。因为烤包子在馕坑里被高温灼烤加工的过程中,羊肉经过物理变化,内中的膻腥味会被释放得很充分,对于不经常食用羊肉的人来说要接受这个味道,的确需要一个过程。但一旦适应后,这个神奇的食物便会强烈地吸引你去不断品尝。

    烤包子是个典型的表里不一的食物,它的外皮其实并不精致,通常只有两种形态,四方形和长方形,没有捏得像花朵的褶,也不圆润,在馕坑里经过高温烘烤,个别包子的外皮还会出现皮开肉绽的状况。因为它是被附在馕坑壁上烤的 ......

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