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编号:12833521
海洋食蔬
http://www.100md.com 2016年5月1日 《食品与健康》2016年第5期
     海带是来自大海的美味蔬菜,是一种生长在低温海水中的大型经济褐藻类植物。与裙带菜(海白菜)、紫菜一样,海带营养价值丰富。

    首先,海带中维生素种类较多,有B族维生素、胡萝卜素,其中硫胺素、核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有维生素E及少量的维生素C。

    其次,和其他蔬菜相比,海带中所含矿物质极其丰富,有维持正常生理功能所必需的钙、镁、钾、磷、铁、锌等,海带中碘含量颇高,居海藻类食物之首。碘是人体合成甲状腺素的原料,而甲状腺素又是人脑发育所必需的激素,影响生长发育,所以碘也叫“智力元素”。经检测,海带一般含碘0.3%~0.5%,最多的可达0.7%~1%,所以海带是名副其实的高碘食物。海带富含碘,在治疗和预防我国山区典型的缺碘性疾病 ......

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