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编号:12831443
白灼芥蓝
http://www.100md.com 2016年6月1日 《食品与健康》2016年第6期
    

    原料:芥蓝300克,花椒4粒

    调料:生抽1汤匙(15毫升),蚝油2茶匙(10克),糖1/4茶匙(1克),水2茶匙(10毫升)

    1.芥蓝洗净

    2.削掉老根

    3.焯烫芥蓝

    4.调汁拌匀

    做 法

    1.芥蓝洗净。

    2.蚝油、生抽、糖、水放入容器中调匀,备用。

    3.锅中放入清水,倒入一小勺食用油,一点点盐,水开后放入芥蓝,焯烫1分钟左右,变颜色后马上捞出,放入冰水中浸泡至变凉,捞出沥干水分。

    4.炒锅中放入一点点油,油微热时放入花椒粒,中火煸出香气后将花椒捞出不要,把调好的汁倒入锅中,中小火,当糖溶解后,关火,把芥蓝放入锅中拌匀即可。

    超级啰嗦

    芥蓝和菜心有些像。芥蓝的茎要粗大些,而且叶子也宽大一些。

    芥蓝的根部最好多削掉一些,这样口感好。

    提前将水放入冰箱里冰镇一下,等芥蓝焯好后放入即可。这样冰过的芥蓝口感更爽脆。

    关火后把芥蓝重新放入锅中可以将味道拌得更均匀。 (文怡)