世界各国的发酵美食
发酵食物并不算是由人类发明的，而是因人们在生产生活中观察到一种自然现象，然后进行了再加工而得来的。 由于地理差异，不同的地方，就会观察到不同的自然现象，而各个地方的剩余食物不同，处理方式也不一样。综观各国的饮食，发酵食物都占有一席之地，而且从调味料到主食、从固体到液体，覆盖了各种食物分支。
中国作为闻名世界的美食大国，也是最早发现和掌握发酵技术的，发酵的食物自然也是层出不穷。从主食到蔬菜水果、从调料到酒水、从香的到臭的、从司空见惯的到独具地方特色的，应有尽有。发酵食物遍布全球，不过由于地理环境和生长物种的不同造就了不同的饮食习惯和地方特色，那么，其他国家都有些什么发酵美食呢？
韩式泡菜
韩式泡菜是韩国文化中极具代表性的食物，泡菜不仅是韩国人每顿饭不能少的配菜，而且在世界各国人民谈论到韩国美食时，泡菜都是第一个被想到的食物。在韩国宇航员首次登上国际太空站时，就带了一批特制的泡菜。
韩式泡菜究竟有多少种呢？可谓数也数不清。韩式泡菜的做法多变，但是万变不离其宗，还是有一些基本原则的：卤水浸泡食盐腌制调料腌制发酵待成。在泡菜中加盐，一方面是为了让蔬菜中的水分析出，另一方面是为了让调味料入味。
各家韩式泡菜之所以会有显著不同，其中的奥秘就是香料糊的组成。不仅仅有调料中加辣椒粉还是辣椒粒的区别，还有胡椒、姜泥、蒜、洋葱等辅助料的选择和用量不同 ......
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中国作为闻名世界的美食大国，也是最早发现和掌握发酵技术的，发酵的食物自然也是层出不穷。从主食到蔬菜水果、从调料到酒水、从香的到臭的、从司空见惯的到独具地方特色的，应有尽有。发酵食物遍布全球，不过由于地理环境和生长物种的不同造就了不同的饮食习惯和地方特色，那么，其他国家都有些什么发酵美食呢？
韩式泡菜
韩式泡菜是韩国文化中极具代表性的食物，泡菜不仅是韩国人每顿饭不能少的配菜，而且在世界各国人民谈论到韩国美食时，泡菜都是第一个被想到的食物。在韩国宇航员首次登上国际太空站时，就带了一批特制的泡菜。
韩式泡菜究竟有多少种呢？可谓数也数不清。韩式泡菜的做法多变，但是万变不离其宗，还是有一些基本原则的：卤水浸泡食盐腌制调料腌制发酵待成。在泡菜中加盐，一方面是为了让蔬菜中的水分析出，另一方面是为了让调味料入味。
各家韩式泡菜之所以会有显著不同，其中的奥秘就是香料糊的组成。不仅仅有调料中加辣椒粉还是辣椒粒的区别，还有胡椒、姜泥、蒜、洋葱等辅助料的选择和用量不同 ......
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