豆豉虾
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夏日快手菜
原料：新鲜大虾500克，西兰花1棵，黄色彩椒半个，大蒜3瓣，姜3片，干豆豉30克，香葱1根。
调料：黄酒4汤匙(60毫升)，盐1/2茶匙(3克)，植物油1茶匙(5毫升)，黄酒1汤匙(15毫升)，生抽1汤匙(15毫升)，清水2汤匙(30毫升)，糖1/2茶匙(3克)，盐1/2茶匙(3克)。
1.切制食材
2.焯烫西兰花
3.煸炒豆豉
4.焖3分钟
做 法
1.剪去虾须和虾头上方的虾枪(以免吃的时候扎手)，再剪去虾“嘴”。从虾头至虾尾剪开虾皮，用刀沿着虾背将虾肉片开，用牙签将虾背的虾线剔除。
2.干豆豉放入碗中，倒入黄酒4汤匙(60毫升)浸泡15分钟，豆豉泡软后，倒掉黄酒，用清水把豆豉冲洗一下沥干后备用。
3.西兰花掰成一口大小的瓣，西兰花的根茎，用刀削去外层厚皮，改刀切成条。锅中倒入清水煮开后，放入盐和植物油，放入洗净的西兰花焯烫1分钟后捞出沥干水分。
4.铁锅中倒入1茶匙油，中火加热，待油四成热时，放入豆豉煸炒出香味，然后放入葱姜碎炒香，马上倒入虾翻炒。
5.黄酒、生抽、清水和糖倒在容器里搅匀，淋入锅中，翻炒匀，盖上锅盖，中火焖3分钟。
6.放入西兰花和黄椒片，和盐搅拌均匀即可关火，撒上切碎的香葱碎。
超级啰嗦
★干豆豉，会有一点点腥味。做有些菜，会把豆豉加黄酒放入碗中先蒸一下再用。我们这道菜，简单点儿，就选择用黄酒浸泡的方法吧。如果你家里有豆豉酱，直接用也很方便。
★通常我们吃西兰花，很多人都把西兰花的茎就扔掉了，真的很可惜，西兰花的茎，只要削去外侧硬皮，把里面的嫩芯儿切块后焯烫或炒菜用，口感比芥蓝要还好吃很多呢。 (文怡)