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编号:12848361
家常调味料,亦须防风险
http://www.100md.com 2016年7月1日 《食品与健康》2016年第7期
     一日三餐,是日常生活的永恒主题,要烹调出色香味俱全的日常三餐,各种调味料不可或缺。不过,各种调料也要适量地正确使用添加,否则会带来健康风险。

    家常调味料的种类

    咸味调料 烹饪应用中咸味是主味,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。咸味调料包括酱油、食盐、酱等。

    甜味调料 甜味使食品甘美可口,还可用于矫味,去苦去腥等,并有一定的解腻作用。甜味调料包括蜂蜜、食糖、饴糖等。

    酸味调料 酸味有收敛固涩的效用,可助肠胃消化,还能去鱼腥、解油腻,提味增鲜,生香发色,开胃爽口,增强食欲。酸味调料包括醋、番茄酱等。

    辣味调料 辣味的功能是促进食味紧张、增进食欲 ......

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