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编号:12863760
红酥
http://www.100md.com 2016年8月1日 《食品与健康》2016年第8期
红酥

     红酥,读起来就有点性感。很多古诗词讲过“红酥”,对此古代的男性诗人们乐此不疲。唐代元稹有诗道:“须臾日射燕脂颊,一朶红苏旋欲融。”明朝徐渭赞过“宫髻一鬟堆燕雏,胭脂两朵晕红酥。”最为人熟知的,莫过于陆游的《钗头凤》词:”红酥手,黄縢酒,满城春色宫墙柳。”陆务观的千古名句。

    而红酥手为何?查查古籍便知。酥也作苏,即酥油,“是从牛、羊、马、骆驼乳汁中提炼出的精华”。酥本为莹白色,通常叫白酥,用白酥制成的“酥山”是在唐宋时颇流行的一道奶油甜食。而染上红色之后称为红酥 ......

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