芝香菇片
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原料：鲜香菇500克，葱4段，熟芝麻适量
调料：蒸鱼豉油2汤匙(30毫升)，盐1/4茶匙(1克)，糖1茶匙(5克)，辣椒粉1/2茶匙(3克)，水淀粉2汤匙(30毫升)
1.浸泡香菇
2.炒香菇片
3.放入调料
做 法
1.香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。大葱切段。
2.加热炒锅10秒钟，倒入油，待油七成热时，放入葱段爆香，倒入香菇片翻炒至变软。
3.调入蒸鱼豉油、盐、糖和辣椒粉，继续炒2分钟入味后，淋入水淀粉即可。装盘后洒上熟芝麻。
浸泡香菇时候，注意要头朝上，有小叶片的一侧朝下。在浸泡过程中，小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。
刚倒入香菇片后，有一点粘锅，没有关系，等香菇炒到变软出汤就好了。
鲜香菇炒软会出汤，切记不要额外加水。
没有蒸鱼豉油可以用蚝油，没有蚝油也可以用酱油。, http://www.100md.com(文怡)