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沪上辣酱油
http://www.100md.com 2016年11月1日 《食品与健康》 2016年第11期
沪上辣酱油
沪上辣酱油

     前几天,正当我在车站等人之际,忽闻得旁边一家饮食店中,传来几丝若隐若现的辣酱油味。刹那间,恍如时空交错,各种陈年往事,纷纷涌上心来。

    记得我小时候,每逢小黄鱼上市,外婆便会将新鲜的小黄鱼裹上薄薄一层面浆,而后下清油锅中炸得外焦里嫩,吃时蘸以辣酱油,那个滋味,简直就是当年的肯德基。

    但在很长的一段时间内,我都把辣酱油与酱油、醋归为一类,以为是一种本土调料,本土到在买粮、买肉都需票的年代也能吃上。成年后方知,辣酱油不过是沪上的称呼,英国黑醋或伍斯特郡沙司才是其正式的英文名称。只不过当它在19世纪传至国内时 ......

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