营养学中看《茶经》
陆羽(733—804)，字鸿渐，复州竟陵(今湖北天门)人，是唐代著名的茶学家，被誉为“茶仙”。陆羽的《茶经》，与后来的茶书不太一样。那些书主要写怎么品茶，什么茶好，是文人雅士喝茶的指导书，算是品鉴指南。陆羽的《茶经》则在考证史料的基础上，亲自考察茶园，品鉴水、土于茶之风味的影响，详细记录了种茶、采茶、煎茶和饮茶的方法。细读《茶经》，觉得应将其划归到自然科学范畴，而非社会人文类图书。《茶经》的第一章，写的是茶之源。我国有的茶树仅高一二尺，有的却高达几十尺，还有的居然粗到两人才可合抱，砍下枝叶才能采到茶。《茶经》说种茶的土壤，以充分风化的岩石土壤为好。我想大约是因为其中所含的矿物质比较丰富，可令生长其中的茶叶富集营养，味道更有层次。说到茶叶品级，以向阳山坡，林荫覆盖下生长的茶树所产的、芽叶呈紫色的为好。前年，笔者就有幸收到两箱紫芽茶。紫色的芽葉含有花青素，具有很好的抗氧化功效。陆茶仙虽然没有现代营养科学的“文凭”，却从实践出发，掌握了植物中化学物质的养生功效与饮用价值 ......
您现在查看是摘要页，全文长 3888 字符。