在寒冷的冬季，人们常喝热粥来暖身养胃。在配粥的小菜里有一种奇特的菜，它的形状类似宝塔，因而得名“宝塔菜”。宝塔菜口感脆甜，深受大众喜爱，在驰名中外的北京“六必居”八宝酱菜中就有它的身影。

    宝塔菜也被叫做螺丝菜、地环儿、地灵、地牯(gǔ)牛、土虫草等，它属于唇形科水苏属植物，适应力很强。我国大江南北均有分布。宝塔菜是药食两用的良好食材，能帮助我们搭建身体的健康宝塔。从宝塔菜里提取出来的水苏糖，具有调节肠胃功能、增强免疫、促进微量元素吸收等作用。

    知名酱菜

    宝塔菜最早出产于我国北部，它的植物学名叫甘露子(Stachys sieboldi)。“甘露”的文字意义是甜美的雨露，出自《老子》“天地相合，以降甘露。”元代王祯编著的《农书》中记载宝塔菜“根如累珠，味甘而脆，故名甘露也。”明代李时珍在《本草纲目》中称“甘露子则是以根味而名” ......