津沽雪花龙须面，说它是“面条”似乎不那么妥当。字典对“条”的解释是细长形状的东西。而这津沽雪花龙须面，出面根根纤细如发丝，细可穿针，在面师手中不断抻转，韵律感极强地上下飞扬舞动，似冬日里莹洁的漫天飞雪，又如龙须交织缠绕。所以，或许叫它作“面丝”更为确切。

    这“面丝”细到什么程度呢？都不能入水煮，没等熟就全然化在了锅里。黏糊糊的面汤里是道不尽的委屈——委屈了师傅经数十年锤炼才得来的手艺，委屈了只有当年产的麦子才有的那股子淡雅清甜香气，也委屈了那“面丝”无与伦比的曼妙身姿。入油锅吧，用一百七八十度的高温给龙须面快速定型、脱水，赋予它酥脆的新生，再撒上点白糖、京糕、果脯，端得养眼、美味。吃一次津沽雪花龙须面，如同被这道有近百年历史的中式甜点做了一场美食SPA。碳水化合物加油脂、精制糖，能在冬天给食客以非凡的满足感，那绝不仅仅是因为肚子“吃饱了”，而是视觉、嗅觉、味觉，乃至于心理状态得到了全方位的享受。

    著名作家冯骥才先生说：“天津的卫派文化是地地道道的市井文化。此地人气旺足，人情厚重，热爱平常和现实的生活，而且有一种现代大城市少有的质朴。连天津的文化也是生活化的。”的确，天津人对生活无限的热爱展现在方方面面 ......