酸滚水泡馍是河南省灵宝市特有的一种美食，制作起来很简单。农忙时节，灵宝人经常吃。所谓酸滚水，即开水调点醋，加点盐，放点葱花或芫荽。

    我年轻的时候，夏天干农活，总是天亮之前就得赶到地里。老爸吆喝着牛犁地，我的任务是拿铁锨把牛犁不到的地方翻一翻。从天不明干到太阳一杆子高，大约要4个小时。这个时候，牛困人饥，老妈就会像及时雨一样送饭来。

    这顿饭就是酸滚水泡馍。妈妈也是天不亮就起来，给我和父亲准备饭。先往锅里添几瓢水，点燃柴禾，再把黄馍放在灶膛一侧烤着。随着一番极富韵律的风箱拉动声，灶膛里的火苗不时发出“叮叭”的响声 ......