“醋熘”指烹饪时加入适量的醋进行熘炒，口味酸甜，是天津地区独特的烹调技法。天津的家庭醋熘菜品种类繁多，如醋熘白菜、醋熘土豆丝、醋熘腰花、醋熘肉片等。天津醋熘菜味道之所以独特，是因用料特别讲究——一定要选用天津的独流老醋。独流老醋醋味比较柔和，酸中带甜，烧出的菜酸甜适口，鲜香诱人。

    木须，不是“苜蓿”。要是问这“木须”二字指什么，很多人认为是木耳，因为在鲁菜木须肉以及津菜醋熘木須中都有肉片、鸡蛋、木耳等食材 ......