所谓椒盐，就是将炒熟的花椒和盐巴碾碎后混合成的一种调味料，常用于油炸食物蘸食之用。大凡油炸后直接食用的美食，多离不开椒盐来调配。椒盐也是一种味型，是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。

    我特别喜欢椒盐撒在刚出锅的烫手的蘑菇上，所散发出的独一无二的香、麻、鮮的味道。无论外出下馆子还是自己在家喝酒，必要有一盘椒盐蘑菇。时间久了，幸得老婆体恤，无论春夏秋冬菜价是高是低 ......