豆腐一直是一种比较平民化的食品。旧日的乡村生活中，清贫的人家来了客人，买不起肉，就用竹篮装上一斤多玉米或黄豆，换上二斤豆腐，红烧之后端上桌。还有些生活困窘的人家，办酒席时买不起太多的肉，就在碗底放一些豆腐，然后在上面放几块肉，以假乱真。

    麻婆豆腐是有名的菜肴，又麻又辣的滋味能让人吃得酣畅淋漓。食客虽然被辣得满头大汗，依然觉得那豆腐是人间美味。我在家里用豆腐做菜时 ......