鸽子，是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美、营养价值极高的肉类珍禽，自古就有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉的优质蛋白质含量可达22%，而脂肪含量仅为1%。此外，鸽肉富含钙、铁、铜等矿物质和维生素A、B族维生素、维生素E等营养素，以及人体必需的氨基酸。其维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2～3倍。因此，鸽肉是人们十分推崇的滋补身体、增进健康的美食。

    鸽肉不但营养丰富，还有一定的保健功效。中医学认为，鸽子全身是宝。鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效 ......