盐煎肉是四川和重庆人常吃的一道家常小炒。我虽然不是四川人，但对盐煎肉情有独钟。

    年轻的时候我是个愣头青，没有多少文化不说，更没有赖以为生的一技之长，凭着从烹饪技校里学到的一点微不足道的烹饪知识，在省城西安东关一个叫鸡市拐的大排档里谋了份配菜的差事。

    每晚打烊前，老板都会做几个小炒给大家当晚餐。我特别乐意给老板打下手，除了可以多吃些好菜 ......