技艺要变成产品

    国家对非遗项目的保护是多方面的，如对遗产的确认、立档、研究、保存、保护、宣传、弘扬、传承等等。但如果饮食类非遗技艺，这类和大众生活休戚相关的项目要真正活起来，要具有与快餐品牌同等知名度，通过电商平台就能买得到、吃得到，那么，就必须依托这项“非物质化”的制作技艺形成一种“物质化”的饮食产品。将非物质文化遗产从“非物质”到“外化物质再现”，非但可能而且必要。建立博物馆展示非遗技艺是有必要的，开展普查、完善档案，记录非遗技艺是有必要的，拍摄纪录片宣传非遗技艺是有必要的，对非遗技艺传承人颁证奖励也是有必要的，但在经济高速发展的今天，制作出有形的载体，终端产品受到市场和消费者认可的产品，是对非遗技艺最为安全有效的保护。在自然博物馆看高大异常的恐龙化石是激动人心的，但如果只能通过文字和图片欣赏美食的制作方法，则不免令人感到遗憾。

    是产品就肯定得有标准 ......