-韭 菜-

    韭菜是老百姓餐桌上的常见菜，按可食用部分可将韭菜分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用四种类型。根韭主要分布在云南、贵州、四川、西藏等地，主要食用根。叶韭叶片宽厚、柔嫩，在全国各地普遍栽培，主要食用叶片、叶鞘。花韭在甘肃、广东栽培较多，主要食用花薹部分。叶花兼用韭是目前国内栽培品种最多的类型，叶片和花薹均可食用。还可以按照韭菜叶片的宽窄对韭菜进行分类，宽叶韭叶片宽厚，叶鞘粗壮，香味稍淡;窄叶韭叶片窄长，叶色较深，叶鞘细高，纤维含量稍多，味道相对浓郁。

    ★挑选小窍门

    1.看整体外观。优选叶肉肥厚、叶片挺直、叶色鲜嫩翠绿有光泽的韭菜。还需注意看韭菜的叶片上是否有虫眼或斑点。如果有，说明韭菜在栽培过程中，可能出现过病害。此外，不要选择带有烂叶、折叶、枯叶、干尖的韭菜 ......