又到一年深冬时节。由于身体对热量的旺盛需求，人们的口腹之欲在冬季变得格外强烈。古人认为饮酒可以取暖，食肉可以御寒。于是，酒和肉，在很长一段时间里，是中国人在这个滴水成冰的季节里，给身体与心灵的双重慰藉。

    白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，被人津津乐道，吟咏至今。从现代科学的角度来分析，酒精具有扩张血管的作用。饮酒后，分布在人体表毛细血管中的血流量增大，为人体带来更多热量，使人产生暖意。《红楼梦》里，薛宝钗对贾宝玉说：“酒性最热，若热吃下去，发散得就快，若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？”可见，古人认为酒性热，讲究不吃冷酒。现代研究发现，烫酒可以使酒中的醛类物质等杂质挥发掉，从而减少有害物质对人体的伤害。白居易诗里的那个红色小火炉，我猜想就是用来温酒的吧。

    南宋诗人范成大在《冬日田园杂兴》里写道：“榾柮无烟雪夜长，地炉煨酒暖如汤。莫嗔老妇无盘饤，笑指灰中芋栗香。”诗人不仅有煨热的酒，还有烘烤到香软的芋头和栗子 ......