近几年，凡是到北京旅游的人，都会带些茯苓夹饼作为伴手礼送给亲朋好友。“形如满月、薄若蝉翼、白似初雪、甘赛桂蜜”的茯苓夹饼不仅好吃，还因添加茯苓而有利水除湿的作用。茯苓是传统中药“四君八珍”之一，无论是长寿的乾隆皇帝每天必吃的“八珍糕”，还是慈禧太后青睞的茯苓夹饼，都离不开它。

    |伴松生长助长寿|

    茯苓又叫茯灵，来自于多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，一般在松树根下的土里生长，是我国的原产物种，种植历史和食用、药用历史都相当悠久，主产于安徽、云南、湖北等地。国人热爱松树的高洁，同松树共生共存的茯苓自然也得到诗人的礼赞。诗圣杜甫就曾写下“知子松根长茯苓，迟暮有意来同煮”，借茯苓和松树的紧密关系，表达了自己对友人志趣相投的感情，也暗含知音难觅的忧伤。

    历代养生学家都很重视茯苓的延年益寿之功。唐宋时期，老百姓服食茯苓已是很普遍的事情。唐代的吴融写过一首《病中宜茯苓寄李谏议》来赞美茯苓：“千年茯菟带龙鳞，太华峰头得最珍。金鼎晓煎云漾粉，玉瓯寒贮露含津。南宫已借征诗客 ......