镇江年俗炒“炒米”
旧时镇江，过年前有炒“炒米”的食俗。农历冬至一过，各家各户都开始忙炒“炒米”。大户人家通常要炒三五斗，寻常百姓也得炒上二三升。“炒米”的身上凝聚着家乡人浓浓的年味。
炒“炒米”古称“火米”，是一种可以较长时间贮藏且别具风味的传统食品，能干、湿两吃。炒“炒米”通常用糯米，也可用粳米，在铁锅内以杂砂炒制而成，粒粒金黄 ......
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旧时镇江，过年前有炒“炒米”的食俗。农历冬至一过，各家各户都开始忙炒“炒米”。大户人家通常要炒三五斗，寻常百姓也得炒上二三升。“炒米”的身上凝聚着家乡人浓浓的年味。
炒“炒米”古称“火米”，是一种可以较长时间贮藏且别具风味的传统食品，能干、湿两吃。炒“炒米”通常用糯米，也可用粳米，在铁锅内以杂砂炒制而成，粒粒金黄 ......
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