咖喱起源于印度，流行于南亚、东南亚等地，英语Curry(咖喱)一词源自于泰米尔语(印度的官方语言之一)。17世纪，咖喱被欧洲殖民者带回欧洲，继而传播到世界各地，借助不同的饮食文化演变出更为丰富的风味。

    制作咖哩所用香料甚多，除姜黄这位“灵魂人物”外，还有芫荽、葫芦巴、八角、生姜、肉桂、红辣椒、花椒、茴香、孜然、丁香、绿豆蔻、白胡椒、黑胡椒、咖喱叶、白芥、肉豆蔻、姜、葱等，因此其味辛辣浓郁，令好此味者欲罢不能。姜黄为姜科植物，外形与姜极像，性辛、温，略微苦，其根茎呈金黄色，既可食用、药用，也可作食用染料。

    

-印度咖喱-

    咖喱之所以起源于印度 ......