潘春华

    在我国的古典文献中，很早就有关于糖的描述，《礼记·内则》云：“枣栗饴蜜以甘之。”这是以甜品调味的早期记载。但“饴”还不是糖，它是以麦芽或谷芽熬成的糖膏或麦芽糖，具有调味作用。《楚辞·招魂》曰：“胹鳖炮羔，有柘浆些。”这里“柘浆”是指甘蔗汁，虽然具有甜味，也可用来调味，但它还不是糖。甜味调味品

    汉代杨雄《方言》说：“饧谓之餹。”“餹”即古糖字。但实际上“饧”“餹”是指用米、麦、甜菜、蔗汁熬成的糖膏之类的甜味食品 ......