王璐

    很多人都知道，多吃蔬菜水果能补充维生素、促进肠道蠕动、预防便秘、控制热量摄入、预防肥胖。其实，多吃新鲜蔬果能给身体带来的健康收益远不止这些。

    总体来说，增加饮食中新鲜蔬菜水果的摄入量，可以预防各类慢性代谢性疾病。不少国内外大型研究结果都已经证实：每天吃够生重500克的蔬菜、300～500克的水果可以显著降低患心脑血管疾病的风险。国外一项涉及200万人的调查研究还发现：多吃新鲜蔬菜水果，尤其是深绿色的叶菜，以及富含维生素、胡萝卜素等成分的浆果、柑橘类水果，不仅有助于延长寿命，还与全因死亡率的降低有关。

    我国一些针对特定慢性疾病，如糖尿病的研究结果也显示：常吃、多吃富含维生素C的新鲜蔬菜水果(蔬菜比水果的总体效果更好)可以降低患糖尿病的风险，还能辅助治疗糖尿病，降低糖尿病并发症的发生率。

    吃够新鲜蔬菜水果能获得的另一个健康收益则与癌症的预防有关。新鲜蔬菜中富含的叶绿素，被证实具有广泛的健康效应，尤其在抗氧化、抗炎、抗基因突变方面具有重要作用。

    癌症的发生与人体接触环境中的各类物质，随年龄增长引起的DNA氧化损伤、脂质氧化损伤、原癌基因突变有密不可分的关系。绿叶菜提供的叶绿素则可以在这些“癌变”过程的关键节点发挥“反作用” ......