■陈日益 浙江省平阳县凤巢卫生服务中心 副主任医师

    春笋，是毛竹立春之后出土的，嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋虽一年四季皆可吃到，但春笋、冬笋的味道更加美味。春笋是大自然赐予人类的一种时令佳蔬，其肉厚、白嫩、气香、味鲜，享有“蔬食第一品”等雅誉，备受文人墨客和美食家的赞赏。这个春天，您不妨尝一尝春笋的美味。

    -富含膳食纤维-

    春笋含有氨基酸、脂肪、糖类、钙、钾、磷、铁、锌、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，具有低脂肪、低淀粉的特点，能调节机体蛋白质的代谢，有助于强身健体，提高机体的抵抗力。

    民间有“吃一餐笋能刮三天油”的说法。此话有一定道理。这是因为，竹笋含有大量的膳食纤维，可刺激肠胃蠕动，有利于粪便排出，不仅能保持大便畅通，而且能够降低大肠癌的发生风险。同时，膳食纤维可以减少肠道对脂类的吸收，并可与胆汁结合，减少胆固醇的重吸收，从而降低血脂水平，保护心脑血管。春笋作为天然的低热量蔬菜 ......