由于果蔬品种及食用部位存在差异，常见的清洗方式有很多种，它们各有特点——

    1焯水 【推荐指数】★★★★

    焯水是比较健康的烹饪方式，既可以省火也能减少植物油的使用。在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农残的效率比冷水高。

    焯水时，蔬菜中水溶性的营养成分会流失一部分，比如维生素C，所以焯水时间不能太长。研究显示，焯水1～10分钟，去除农残的效果都不错，并不是时间越长效果越好。考虑到营养流失的因素，建议焯水1～2分钟为宜。比如清水漂洗“广东菜心”5～10分钟 ......