小时候生活在东北，冬日真没太多蔬菜可选，不过在大白菜、土豆、茄子、倭瓜(即南瓜)、豆角之间来回打转。以至于我到北京读大学后，在室友的熏陶下，才养成了顿顿都要吃点绿叶菜以补充维生素的习惯。

    由于父母都在外地工作，我从小就跟着爷爷奶奶一起生活。老人年龄大了，牙口都不太好，喜欢做些好消化的食物。记忆里奶奶每天都会用一口颇深的铁锅，做些宽汁厚味、糊烂熟透的炖菜。这些熟烂的浓味，成了我记忆中家乡的美味。

    比如我最爱的倭瓜炖豆角。这道菜的精髓在于一定要用猪油来做。猪油是奶奶之前就熬好的，放在一个大肚子的瓮坛中。做菜时挖上两勺 ......