多彩云南菜
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编辑 朗月
云南幕，简称滇菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特点：适合边陲多民族人民的口味。云南省，地处云贵高原、山脉绵亘，平坝与江河湖泊镶嵌其间，形成多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候，极其有利于动植物的生长。云南具有“动物、植物、奇料王国”和“药著，花木之乡”的美称。得天独厚的原料，为烹饪提供了丰富的来源。
滇峰楼(德胜门店)
两层的空间，简洁的装饰风格，来自云南的服务员都身着民族服饰，穿梭于厅堂之间，整个餐厅充满着浓郁的民族风情。云南菜的菜名都很独特，还有听都没听过的调料，感觉很新鲜。首先端上的凉菜，比较特别的要数薄荷牛肉和树花啦。薄荷的清凉，树花的爽脆，再加上地道的云南米酒，乳白色的米酒，有一股甘甜，有点像果汁，不禁勾起了食欲。“沾水鱼”是用草鱼做的，加上胡萝卜和云南当地独特的调料，鱼汤尤为鲜美。据说，应该先把鱼汤喝掉，再用鱼肉蘸着不同的汁进食，鱼肉娇嫩，口感极好。“干扁洋芋丝”是一种烤得金黄的薄饼，味香而清脆。
“过桥米线”传说起源于一位秀才的妻子的发现。正宗的米线要用老土鸡、老鸭和宣威火腿骨经过六七个小时的熬制，再调好汤味待用。另外，过桥米线还有三大特色。第一汤要滚，起锅后的高汤用油封住，上桌的时候觉得死水微澜，其实里面的温度能把生肉烫熟；第二用生肉，配料中的荤菜几乎都是生的，用刀切成很薄的片，全靠出锅的热汤烫熟，第三是料多，一碗米线配料能有十多种，包含了很多美味的云南土特产。吃过桥米线的时候要先放荤菜料，按先生后熟的顺序把各种肉片入汤，之后放入鹎鹑蛋，接着放素菜料，先菊花后其他。
云南印象
“云南印象”秉承云南饮食文化之精髓。弘扬中国传统饮食文化为己任，在注重传统菜肴色，香、味、形基础上着力保留了菜肴的营养价值。不拘泥于各门各派烹调方法而博采众家之长，结合自身优势摸索出独特的烹饪技法。
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