喊瘦,此起彼落,非常热闹。跟着有一位矮老头儿,捧着一张大托盘进来,每桌放下两大盘白煮肉,另外还有几个酸面荷叶卷子,肉片有手巴掌大小,有肥有瘦,薄到可以跟北平冬天卖羊头肉媲美,真是凝脂玉润,其薄如纸。白肉蘸酱汁,夹在卷子里吃,甘腴适口,肥而不腻。那比砂锅居的白肉要高明多啦。(《乾清门“进克食”记》)

    按坤宁宫的祭祀仪典,载于清朝的宫史。每年大祭,皇帝亲临主持,届时皇帝坐在炕床上,自举鼓板,高唱“访贤”一曲,乾隆朝年年遵行。祭后例赐大臣“吃肉”,为一荣典 ......