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乾隆皇帝的饮食养生之道
http://www.100md.com 2011年6月1日 《东方养生》 2011年第6期
     据清宫留传下来的《膳底档》记载,乾隆皇帝常吃的主食有47种,副食热锅类47种,热莱类59种,汤类7种。

    最喜吃豆制品

    乾隆皇帝喜欢吃鸭子,吃燕窝;早晚爱吃热汤面,喜欢喝粥;平常的时候,喜爱吃豆制品和山菜,几乎每顿都有,不能缺少。

    豆制品食物中,乾隆皇帝喜欢豆腐和豆芽菜。

    豆类作物,在中国历史很悠久,早在公元前200年,中国的先人就发明了豆腐的制作方法。汉代宫廷中,就盛行吃豆腐。汉高祖刘邦对豆腐就颇有兴趣,常吃不厌。他的孙子刘安,袭封淮南王,是一位讲究享乐的饮食男女的高手,他还有一手绝活,就是会做豆腐。据说,中国真正成形的做豆腐的技术,就是始于刘安呢。

    明代大医学家和养生专家李时珍在他的名著《本草纲目》中,专门谈到了豆腐:豆腐之法,始于前汉淮南王刘安。凡是黑豆、黄豆、白豆、绿豆、泥豆、豌豆之类,都可以做成豆腐。

    豆腐甘温无毒,久食豆类,令人长肌肤,益颜色,增骨髓,加气力,补虚损,令人长生。初吃豆类食品时,觉得身体沉重,一年以后,就会觉得身体发轻。

    豆腐是美食,能轻身益气,美人颜色,所以,女人尤其适宜吃豆腐。豆腐是美味,能够壮骨补虚,所以,古人称豆腐为小宰羊。

    同时,豆芽菜也是健康食品,尤其是黄豆芽。中医中药就很看重黄豆芽,称之为大豆黄卷。黄豆芽性味甘平,有健脾利湿、补五脏不足之神功。

    乾隆皇帝的一生,饮食上十分精通补益之道。据清官《膳食档》的记录,乾隆皇帝对于豆制食品有着特殊的嗜好,差不多每天的膳桌上都有,而且,每餐都不得重样。他经常喜欢吃的豆类食品包括:豆片汤、炒豆芽菜、红白豆腐、厢子豆腐、鸡汤豆腐、鸭子豆腐、鸭丁豆腐、锅塌豆腐、什锦豆腐、豆豉豆腐、羊肉炖豆腐、烩三鲜豆腐、烩云片豆腐、卤虾油炖豆腐、锅烧鸡烩什锦豆腐等 ......

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