炎热的夏季，空气中湿气大，适当地吃一些芹菜，更有利于消暑祛湿。

    芹菜是百姓餐桌上相对较常见的食材之一，自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中就有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。

    但若细究起来，我觉得还是有很多人对它是不甚了解的。

    广义上讲，芹菜分本芹和洋芹两种。洋芹不难理解，即西洋芹菜，多见的是称为“西芹”的一个品种，市场上已很多见，其植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味，烹调起来极易改刀；至于本芹，也就是本地芹菜，是中国芹菜的简称。

    而本芹又分为水芹和旱芹两种，水芹菜虽然被称做“菜”，但是实际上它只是一种野菜而已，生长在沟壑里、河滩边等一些潮湿的地方，因为外形与芹菜非常相似且香味也相近 ......