若干年前，粤菜在北京大行其道之时，如果朋友中有人呼喊一声：走着啊，明儿喝早茶去!准保会令一干死党无限神往一整夜，甚至晚餐都会少吃一点，是一种真心的期待。

    尤其是那时候香港影视剧也颇为盛行，喝早茶吃点心的情节桥段时不时地就会在眼前晃呀晃，心里想着，豆浆油条之类的早餐与之相比，如何都矮了三分。关键是广东人喝早茶的那种氛围，看似熙熙攘攘，实则闹中有静，真有种“大隐隐于市”的境界。

    当时的北京，粤菜酒楼数不胜数，知名不知名的几乎全都有广东早茶供应，尤其是周六、周日，有些地方吃个早茶甚至都要排队。若在著名的“三刀一斧”(民间传说中北京最“宰人”的四家餐厅)吃上个早茶，多少也是值得炫耀的一件事情。

    随着餐饮业的发展与重新“洗牌”，如今北京的粤菜酒楼大多被更为时尚的“融合菜”一派打败，依然扛着粤菜大旗的酒楼、食肆已为数不多，“三刀一斧”也已没落至极，有的已经关张了事。自然，经营广东早茶的餐厅也随之销声匿迹多半。除了十指数得过来的几家酒楼还在坚持，其余依然供应广东早茶的餐厅多数都隐匿在星级酒店里了。不过，据我观察，这些依然经营广东早茶的餐厅生意都很不错，只是吃早茶的人或都不那么“北方”了。

    究其原因，抛开酒楼经营环节不谈，我们只说早茶部分，我觉得此种现象是两个原因造成的，其一是生活习惯使然，你不可能要求一个北方人一早舍去小区门口的早点摊而去酒楼喝完早茶再去上班吧，那得多悠闲的生活啊；其二是饮食习惯问题，相比油条、豆浆、包子、馄饨，广东早茶的点心、饭面甚至都可以当正餐了，在心理上北方人大多会认为，吃顿早茶与吃正餐的意义几乎等同。因此说，广东早茶这种形式在北方，一定会有人接受，但不一定花开满路 ......