一入冬季。最令美食爱好者们向往的大概就要属火锅了。尤其是在北方，寒风凛冽。北风呼啸，此刻若是三五好友找家靠谱的涮羊肉馆子，坐在临街靠窗的位置，透过窗户上掩映的水雾，看外面隐约的车流和人群，转身，桌子上铜锅已开。炭火十足。清汤翻滚，热气袅袅。然后是羊肉新鲜，二锅头给劲儿，—筷子下去，倘若央视记者恰好经过，我定接过话筒毫不犹豫地说：我很幸福。

    当然，除了北方的铜锅炭火之外。无论是四川、重庆的麻辣火锅，广东的打边炉、潮汕的海鲜牛丸火锅，再或是叫得上名和叫不上名字的以涮为名的各地的千奇百态。数不胜数的火锅种类，无一不令人心间荡漾起围炉而坐的热烈和亲情。不管是在家吃，或是在餐馆吃，有火锅的地方就有暖意，想着都那么温馨。

    也正因此，本期的《美食传奇》火锅篇也是最令我纠结的，那么多种类的火锅，该如何呈现呢。最终，还是决定将祖国东西南北最具代表性的火锅品种着重介绍 ......