回到上海，走进书城，看到医药和食品类的书籍琳琅满目，医药方面的保健书，食品方面的食谱、食疗书，著名中、西医师的著述，中央首长保健专家所撰写的科普册子，真是不胜枚举。社会进入老龄化，老年人期盼着健康长寿和安享夕阳红，也十分重视营养和保健。给我的印象是，当今中国老百姓的健康意识已有很大提高，这确是好现象。

    在美国，健康问题也并不令人乐观，肥胖者所占比例过大，心血管疾病、糖尿病、癌病仍然给人很大威胁，健康仍是世界性的问题。近期，笔者阅读了一些国外的书刊，认为有关营养和健康的某些内容颇有价值，特此进行综合、整理，并结合个人观点向国内朋友们介绍。限于篇幅，本文不作系统阐述，仅为营养与健康的知识作一点补白。

    控制饮食，避免肥胖

    首先我们应该认识发胖不是福，而是潜伏的祸。爷爷奶奶喜爱小胖墩，满足孙儿的嗜好，常吃麦当劳、肯德基(国外有称之为垃圾食品)，中国人办事谈生意离不开佳肴美酒，出入汽车少走路，不少人大腹便便，俨然是财富的象征，却为日后的健康种下祸根。现代医学认为肥胖是糖尿病、高血压、高血脂、心血管病的重要病因，也与癌症有密切的关系。减肥不是爱美而是健康的需要，但我们提倡科学减肥，不要受广告的影响与欺骗。减肥的基本原则是控制饮食(限制热量摄入)和加强运动(能量释放)。

    胖瘦标准：

    标准体重的确定，美国使用体重指数(BMI),是美国心、肺、血液研究所于1998年首先用于临床肥胖症的检测指标 ......