我们现在的生活条件有了大大的改善，许多人一日三餐基本上荤素不愁。有时遇上朋友在饭店里请客，酒过三巡之后，大家想吃主食，有人吩咐服务小姐：拿几盘下饭菜来。于是，服务小姐端上腌豇豆炒青椒、雪菜炒毛豆和香菜拌臭干子。这些色泽鲜艳、有滋有味的下饭菜一上桌，大家就把大鱼大肉放在一边，集中“围攻”这几盘下饭菜。等酒足饭饱之后，个个心里都有了一份踏实感。有人把美味佳肴比喻成天上的彩云，下饭菜就是我们脚下凹凸的地面，人飞得再高总要落地。在许多场合中一顿美餐做得再好，吃到最后总是要用下饭菜来做句号，这样才使人心满意足。

    下饭菜，不用多解释，大家都会明白。就是那些能提醒胃口，多吃饭、快吃饭的家常菜 ......