史前生活在欧洲大陆上的人们只知道简单的调味品——盐，但到了古希腊罗马时期，商队和商船把番红花、胡椒和调料丁香等珍贵香料运到希腊和罗马。这样才开始了交换和引进美食的历史，没有这些，根本谈不上现代饮食。

    东方芳香的馈赠

    罗马贵族为了相互攀比酒宴的丰盛，把所有的财产都花在了来自东方的香料上。这样，人们开始认识这种能给食物带来香气和味道的植物和种籽了。肉豆蔻、调料丁香和肉桂驮在骆驼背上从亚洲运到了地中海的港口亚历山大、君士坦丁堡和锡拉。

    在东方，作料早就成为菜肴中不可或缺的部分，这有其现实原因。亚洲炎热的气候条件下，要将鲜肉长期保存，就得把肉晒干。但干肉做出来不好吃，这就需要用作料来提味，而且许多作料都是非常棒的防腐剂 ......