夏日来临，荷叶碧绿，莲花泛香，餐桌上的荷叶菜肴也应该有一席之地。荷叶可以直接入菜，也可作为配料，因此，近年来，出现的荷叶系列菜肴，已形成了一种风味，称为“荷香味”。其实，荷叶作为包裹菜肴的“外皮”，成菜十分独特，胜过糯米纸包、锡纸包等菜肴，可以将原料的本味与调料同荷叶的清香交融在一起，形成奇特的“复合味”，具有营养丰富，清热消暑，原汁原味的特点，所以更受欢迎。现在介绍笔者近日创制的四款荷叶包新菜，供试用。

    一、荷包芋儿鸡

    原料：带骨鸡肉250克，芋儿150克， 豆瓣酱10克，红油15克，葱段、姜片、葱片、姜末、蒜末各5克，精盐2克，料酒5毫升，味精3克，酱油5毫升，沙茶酱5克，油适量，荷叶10小张。

    制法：

    1、将带骨鸡肉的残毛等洗净，沥水，放入加了葱段、姜片、料酒的水中煮一下 ......