现在人们的生活好了，大家就都不满足于吃饱穿暖，就都想延年益寿，长命百岁。长寿的前提，当然是要吃得科学、营养，但什么是营养？这个问题问一百个人，我看未必会有人能完整准确地阐释清楚。以人们的生活经验：凡是好吃的东西都有营养，可好吃的东西往往只能满足人的口福，不一定有营养，而那些难以下咽的东西也不一定没有营养，前者以糖果为例，后者以各种粗粮杂粮为证。也许有人会说：大鱼大肉最有营养，可大鱼大肉吃出了那么多的高血压、冠心病、糖尿病、脂肪肝、痛风，你还会说它有营养吗？我们发现，我们的身体，一方面是缺乏某些营养要素，另一方面，又是某些营养物质过剩，两种状况存在的结果，还是不营养。我们现在已注意到了要 “营养平衡”这个事实，其实，营养平衡才是我们饮食中营养的核心问题。我们平常说的某一种食物有营养，那是相对于另外一些没有营养的食物而言的，并非是绝对的。从某种程度上说，身体需要的物质对我们来说都是营养，而身体不需要的或超过身体所需要量的都不是营养!

    小时候，记得与村中的小伙伴们争论过一个问题：什么东西对人最重要？有的说吃的食物对人最重要，因为没有吃的人就会饿死。这时就有一个伙伴站出来说：水对人最重要，因为人没有吃的喝的，三天就会饿死渴死，但如果有水喝，就算不吃东西，生命至少还可以维持七至十天 ......