在我的家乡淮安，流传着这样一句口头禅：“六月六，吃口焦屑长块肉”。到了每年六月初六，家家户户都忙着吃焦屑过节，乡间街坊里洋溢着阵阵焦屑的清香。焦屑又叫炒面，是用新麦面粉炒制而成，因皮色焦黄、颗粒细小而得名。吃时，取半碗炒面，加上一勺老红糖，用开水一冲，筷子搅匀，立即变成一碗糊状的羹，吃一口，绵软细腻，回香悠长。可这个吃焦屑的风俗是怎么来的呢？

    相传在很久以前，淮安东门外不远处便是茫茫大海，滔滔淮河水沿灌溉总渠流经淮安东乡，在茭陵东边入海 ......